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2021/9/29
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ラタトゥイユは優れもの |
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 ↑道端で、アザミの花、見つけました♪ ラタトゥイユという料理、ご存じでしょうか。 フランス南部、ニースの郷土料理で、ナス、ズッキーニ、玉ねぎ、ピーマンなどの夏野菜をニンニクとオリーブオイルで炒めて、トマトを加え、香草とバジルで味付けする、野菜の煮込み料理です。 この料理、もう10年以上前に、初めて作ってから、夏になると何度も何度も作っています。 野菜のうま味がギュッとつまっていて、とにかく美味しい。 そして、野菜をたくさん使い、なおかつ保存もきくので、大量に作り置きできるというとても便利な料理です。 そこに、ジャガイモ、人参、南瓜など、冷蔵庫にある野菜を加えたり、 ニンニクが苦手なので、コンソメで味付けしてみたりして、 もはや、ラタトゥイユと呼べるのかもわからないくらい、アレンジしています(笑) そして、今年は秋になっても、まだ作り続けています。 これからは、キャベツやブロッコリーが加わっていくのでしょうか。。。。 そのまま食べることがほとんどですが、実は、パンやパスタとの相性もとってもいい料理です。 温かくても、冷たくてもこれまた美味しい。 美味しくて、栄養たっぷりの、優れものです。 |
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