2020/12/24

コトコト煮込み
↑冬の夜明け。
日の出時間が遅くなったので、美しい夜明けに出逢うことも多くなります。
 
 
 
12月も後半に入ると、すっかり寒くなりました。
 
寒くなるとよく登場するのが煮込み料理。
 
ポトフ、シチュー、おでん、チリコンカン・・・など和洋さまざまな煮込み料理。
材料を放り込んで、コトコト煮込むという、手軽さも相まって、本当によく作っています。
 
大根、レンコン、人参、里芋、白菜、ブロッコリーなど、野菜もたくさん入ります。
野菜からは水分がたくさん出ますので、私は煮込むときの水は少なめです。
その分、コトコトコトコト・・・しているうちに、野菜からの水分が出てきて、ちょうどいい水分量になるのです。
 
身体が温まるだけでなく、乾燥したこの季節、冬野菜は身体を潤してくれる優れもの。
 
最近気に入っているのが、石狩鍋風スープ。
スープと言いながら、野菜ゴロゴロ。
野菜を煮込んだところに鮭を入れ、バターと味噌とみりんと酒で味付けします。
 
さすが北海道で生まれた料理。
本当に体が温まります。
そしてお味噌は、やっぱりホッとしますね。